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              3. 食品感官小组第三次培训

                2017年12月06日 00:00 | 来源:五月丁香六月综合缴情基地|色久久综合开心网|五月婷婷开心中文字幕 | 查看: 
                 

                (食品感官评价小组 梁嘉欣、黄莹讯)11月29日晚上九点半,食品感官评价小组在实验A楼509实验室进行了本周的感官评价培训——制作酸奶。

                小组负责人胡冰纯为参加培训的组员们详细讲解了制作酸奶的具体步骤、要求以及注意事项等。消毒器具,称量材料,搅拌溶解,包扎标记,大家井然有序,每一个步骤都有条不紊地进行着。最后,大家把自己制作好的半成品放进培养箱中发酵。

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                11月30日晚上9点30分,小组成员对29日晚制作的酸奶进行简单的描述性评价。培训首先由感官技术小组组长为小组成员讲解本次实验的大致流程和注意事项,接着组员们随机品尝3至4杯酸奶,并分别从气味、颜色、浓稠度、风味、口感等方面进行评价。最后评测表上交给小组负责人,由办公室和技术组进行数据的处理总结分析 。

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                相信经过自己的亲手制作后,成员们对食品的制作过程及其对风味的影响有更深刻的体会,同时也提升了自己作为品评员的基础能力。也相信大家在亲身经历过自制、品尝酸奶的过程后,对食品的感官评价会有更深的认识和体会!

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