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              3. 蛋挞与风味酸奶的制作及描述性评价培训

                2017年12月13日 00:00 | 来源:五月丁香六月综合缴情基地|色久久综合开心网|五月婷婷开心中文字幕 | 查看: 
                 

                (食品感官评价小组 黄莹 梁嘉欣讯)2017年12月5日下午1:30,作为我院的创新实践活动,食品感官评价小组在实验楼509开展了一次蛋挞与风味酸奶的制作及描述性评价培训。下午3:30,教育厅的相关专家和领导莅临视察小组的培训工作,同时,我院的廖起彬书记、李汉雄副书记、陈海光老师、陈悦娇老师、冯卫华老师和黄桂颖老师出席指导培训的开展。

                活动一开始,小组负责人梁进欣和感官技术小组组长刘芯如首先将参加培训的组员分成三个小组,分别让大家同时进行蛋挞、风味酸奶的制作以及对饼干、饮料和酸奶进行感官评价描述。在各位专家老师,师兄师姐的讲解与指导下,大家分工合作,互相配合,有条不紊地进行着每个工作环节。最后,经过时间的发酵下风味酸奶制作成功,另一边热腾腾的蛋挞也出炉了。在场的各位专家和老师细心地品尝了成员们制作的酸奶与蛋挞,并且在感官评价方面与同学们交流经验与心得,专家老师们一致地认为大家的制作手艺不仅十分到位而且感官评价培训的工作做得非常专业。

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                活动结束后,大家进行了本次活动的总结会议。会议上每位成员都积极地对自己本次的培训工作进行了详细的总结以及提出了一些有利于完善小组发展的合理化建议。与此同时,黄桂颖老师总结发言,黄老师提到,食品感官评价小组成立的初衷就是要建立一个平台让同学们能更好地学习专业知识,提高自己的竞争能力,成为更优秀的食品专业人才。另外,陈悦娇老师建议,感官评价小组的发展方向应该让风味与感官结合,应该在我们自制的食品中加上不同的风味,这样才有助于提高我们感官评价能力。

                至此,本次活动圆满结束。这次的培训活动让小组成员们获益匪浅,既了解、掌握了蛋挞和风味酸奶的基本制作工艺,也锻炼了自己形成描述词汇的能力。更重要的是在与专家领导以及学院老师们的交流中,成员们对于小组的完善发展以及自身能力的培养都有了更明确更清晰的方向,相信在老师们的耐心指导与大家的共同努力下,食品感官小组会不断向前发展。

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